Com a constante busca por uma alimentação cada vez mais baseada em vegetais, é importante reconhecer que a carne é essencial para a nossa saúde e bem-estar. edição especial de Fronteiras Animais publicado no mês passado fez exatamente isso.
O debate social em torno do valor da carne não é novo nem tem sido imparcial. Portanto, Fronteiras Animais se propuseram a responder à pergunta: Comer carne em porções suficientes deve ser uma parte comum e importante da dieta humana padrão? Para isso, convidaram um amplo grupo de cientistas internacionais renomados para apresentar suas interpretações das evidências científicas atuais.
Trinta e seis coautores, além de muitos outros pesquisadores anônimos que forneceram a base para evidências e insights, contribuíram para esta edição especial. Ela inclui diversos relatórios e estudos que comprovam o valor nutricional dos alimentos de origem animal para humanos. Embora a edição abranja outros tópicos relacionados, segue abaixo uma breve descrição dos artigos que discutem os aspectos nutricionais da carne. Para facilitar a referência, utilizamos como subtítulos os títulos dos artigos, conforme mostrado em Fronteiras Animais. Você pode ver uma lista de todos os artigos AQUI e leia uma introdução, que contém uma sinopse de cada artigo, AQUI.
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O Papel da Carne na Dieta Humana: Aspectos Evolutivos e Valor Nutricional
O primeiro artigo busca responder às seguintes questões:
- A carne deve realmente ser considerada uma parte significativa da dieta humana adaptada à espécie?
- Existem nutrientes que podem ser comprometidos ao se abster de carne?
- Como a carne contribui para o fornecimento desses nutrientes globalmente?
- Quais riscos podem ser criados por uma grande redução no consumo de carne?
O artigo demonstra que Homo sapiens evoluíram para se tornarem consumidores de carne persistentes e frequentes, e que o consumo regular de carne parece conferir múltiplos e importantes benefícios nutricionais. O resumo do artigo afirma:
Aspectos da anatomia, digestão e metabolismo humanos divergiram dos de outros primatas, indicando dependência evolutiva e compatibilidade com o consumo substancial de carne. Implicações de uma desconexão dos padrões alimentares evolutivos podem contribuir para a carga atual de doenças, aumentando o risco tanto de deficiências nutricionais quanto de doenças crônicas.
A carne fornece proteínas de alta qualidade e diversos nutrientes, alguns dos quais nem sempre são facilmente obtidos em dietas sem carne e, muitas vezes, já estão abaixo do ideal ou são deficientes em populações globais. A remoção da carne traz implicações para um amplo espectro de nutrientes que precisam ser considerados, enquanto estratégias alimentares compensatórias devem levar em consideração restrições fisiológicas e práticas.
Embora a carne represente uma pequena parte (<10%) da massa alimentar e da energia globais, ela fornece a maior parte da ingestão global de vitamina B12 e desempenha um papel substancial no fornecimento de outras vitaminas B, retinol, ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa, vários minerais em formas biodisponíveis (por exemplo, ferro e zinco) e uma variedade de compostos bioativos com potencial para melhorar a saúde (por exemplo, taurina, creatina e carnosina).
Como matriz alimentar, a carne é mais do que a soma de seus nutrientes individuais. Além disso, dentro da matriz alimentar, ela pode servir como um alimento fundamental em intervenções dietéticas baseadas em alimentos para melhorar o estado nutricional, especialmente em regiões que dependem fortemente de cereais básicos.
Esforços para reduzir o consumo global de carne, por razões ambientais ou outras, além de um limite crítico podem dificultar o progresso rumo à redução da desnutrição e seus efeitos sobre os resultados físicos e cognitivos, sufocando, assim, o desenvolvimento econômico. Isso é particularmente preocupante para populações com necessidades crescentes e em regiões onde os níveis atuais de consumo de carne são baixos, o que não é pertinente apenas para o Sul Global, mas também relevante em países de alta renda.
O papel da carne na dieta humana: aspectos evolutivos e valor nutricional, Animal Frontiers, Volume 13, Edição 2, Abril de 2023, Páginas 11–18
Risco de Doenças Não Transmissíveis Associado ao Consumo de Carne Vermelha e Processada – Magnitude, Certeza e Contextualidade do Risco
No segundo artigo, especialistas examinaram se há riscos à saúde associados ao consumo de carne – especialmente carnes vermelhas e processadas e seu impacto em doenças crônicas não transmissíveis – e em que dosagens esses riscos podem ocorrer. O resumo do artigo afirma:
A ingestão média global per capita de carnes vermelhas e processadas é de 51 e 17 g/dia, respectivamente. O consumo é menor no Sul da Ásia (7 e 3 g/dia) e maior na Europa Central/Ásia (114 e 54 g/dia).
Embora alguns pesquisadores afirmem que o consumo de carne vermelha é intrinsecamente prejudicial, as evidências não comprovam que esse seja o caso quando a ingestão é inferior a 75 e 20 g/d, respectivamente.
Mesmo além desses níveis de ingestão, apenas pequenos aumentos nos riscos relativos são relatados (<25%), há pouco ou nenhum efeito no risco absoluto, e a certeza das evidências permanece baixa a muito baixa com base nas melhores evidências resumidas disponíveis.
É importante ressaltar que a relação não é necessariamente causal: quando o consumo de carne faz parte de padrões alimentares saudáveis, as associações prejudiciais tendem a desaparecer, sugerindo que o risco provavelmente depende mais do contexto alimentar do que da carne em si.
Risco de doenças não transmissíveis associado ao consumo de carne vermelha e processada — magnitude, certeza e contextualidade do risco? Fronteiras Animais, Volume 13, Edição 2, Abril de 2023, Páginas 19–27
Pecuária e Socioeconomia
um dos tópicos Este artigo explora todos os danos a longo prazo à saúde e à produtividade causados pela subnutrição. Não se trata apenas de uma tragédia humana evitável, mas também de uma enorme perda de oportunidades econômicas. Expandir a produção animal é a maneira mais acessível de nutrir o mundo de forma suficiente no futuro. Para isso, os processos atuais de produção pecuária devem se tornar mais eficientes, resultando em preços mais acessíveis para carne, leite e ovos, o que seria uma contribuição fundamental para tornar alimentos suficientemente nutritivos universalmente disponíveis.
A Declaração de Dublin
O método da Declaração de Dublin conquistou o apoio de mais de 1,000 cientistas em todo o mundo. Os autores da Declaração convidam todos os cientistas do mundo a assinar e, escrevem, "dá assim à nossa ciência uma voz que muitas vezes é silenciada".
A Declaração inclui a seguinte afirmação:
Alimentos derivados de animais de criação fornecem uma variedade de nutrientes essenciais e outros compostos benéficos à saúde, muitos dos quais estão ausentes nas dietas em todo o mundo, mesmo entre as populações com renda mais alta. Indivíduos com bons recursos podem conseguir dietas adequadas, mesmo restringindo fortemente o consumo de carne, laticínios e ovos. No entanto, essa abordagem não deve ser recomendada para a população em geral, especialmente para aquelas com necessidades elevadas, como crianças e adolescentes, gestantes e lactantes, mulheres em idade reprodutiva, idosos e doentes crônicos.
A Declaração de Dublin
Para obter as evidências científicas que apoiam a sua posição, a Declaração de Dublin remete as partes interessadas para as gravações das apresentações de a Cimeira Internacional sobre o Papel Social da Carne que ocorreu em Dublin, Irlanda, de 19 a 20 de outubro de 2022.
Imagem em destaque: 20 tipos de carne e os benefícios de cada uma
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Eu odeio esse termo idiota “homo sapiens”.
Tudo o que preciso saber é o que Deus falou em Cristo:
Toda coisa que vive é uma carne para você; mesmo quando a erva verde lhe dei todas as coisas. Gênesis 9:3.
Olá, Islander,
Bem dito, continue enviando seus comentários.
Estamos sob forte ataque dos alienígenas.
Nada é o que parece. A cada dia um novo ataque.
Todos os nossos países são instáveis, porque esse é o plano.
Eles imprimiram dinheiro do nada e agora são donos da maior parte do mundo.
As recentes eleições no Reino Unido tiveram a menor participação já registrada.
Este é um voto total de NÃO confiança nos alienígenas.
Não evoluímos de animais sem alma, mas fomos criados por nosso Deus amoroso e Seu Filho Jesus para que proteínas animais, gorduras e outras substâncias alimentares fossem parte integrante de nossas dietas.
O Salvador ingeriu proteínas de carne e peixe conforme descrito nos Evangelhos. Não preciso de "cientistas" ímpios e evolucionistas para me dizer o que comer, quando a maioria deles não é fiel a Cristo ou à Palavra de Deus e desconhece as diretrizes alimentares de toda a Bíblia King James.
Por favor, guardem sua propaganda satânica para vocês.
Frederico Burton