Mesmo que todos os alimentos “à base de plantas” fossem, de fato, naturais, feitos de vegetais, frutas e sementes limpos, uma dieta puramente vegana seria insuficiente para manter a maioria das pessoas saudáveis.
Nutrientes encontrados apenas em alimentos de origem animal incluem vitaminas pré-formadas A, B12, D3 e K2 (subtipo MK4), ferro heme, taurina, carnosina, creatina, CLA, EPA e DHA.
Nutrientes com baixo teor de plantas incluem zinco, iodo, metionina, leucina, colina e glicina. Além disso, as plantas frequentemente apresentam diferentes formas do mesmo nutriente, que são menos biodisponíveis e metabolizadas de forma diferente.
Jan Wellmann escreveu um ensaio considerando seis argumentos daqueles que defendem a agenda anticarne. Essas são razões comumente usadas para justificar sua narrativa e demonizar a carne como parte da dieta humana. Ele desmascara todas elas. As razões que ele aborda são:
- Ética: A indústria moderna da carne é má – Parte 2
- Eficiência: A produção de carne é ineficiente e não consegue nutrir a população global – Parte 2
- Saúde: Carne faz mal à saúde e está relacionada ao câncer, doenças coronárias, etc. – Parte 3
- CO2: A produção de carne impulsiona as mudanças climáticas – Parte 4
- Melhores alternativas: As novas alternativas à carne sintética são mais saudáveis, mais econômicas e mais ecológicas – Parte 5
- Espiritual/Religioso: Por que os humanos deveriam ter o direito de matar e comer outras formas de vida? – Parte 5
Dividimos o ensaio em cinco partes, conforme indicado acima, e publicaremos cada uma delas, uma por dia, ao longo dos próximos dias. No domingo, publicamos Parte 1 – a introdução de seu ensaio, preparando o cenário, por assim dizer, e a última vez que os poderosos nos levaram para um passeio com o precursor do movimento anticarne – The Grand Cholesterol Con.
A seguir está a Parte 3. Você pode ler o ensaio completo de Wellmann AQUI.
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O tiro pela culatra vegano: a verdade por trás da agenda anticarne
By Jan Wellmann
Nossa mesa de jantar estará vazia de alimentos naturais, de alta densidade e de origem animal dentro de uma ou duas décadas. Uma análise mais aprofundada dos bastidores explica por que é necessário começar a planejar a autossustentabilidade.
“A carne é ruim para os humanos”
Mesmo que todos os alimentos “à base de plantas” fossem, de fato, naturais, feitos de vegetais, frutas e sementes limpos, uma dieta puramente vegana seria insuficiente para manter a maioria das pessoas saudáveis.
Estou escrevendo este livro como um conto de advertência. Uma dieta vegetariana – especialmente uma versão com baixo teor de gordura, e principalmente uma vegana – não é nutrição suficiente para a manutenção e reparação a longo prazo do corpo humano. Para ser franco, ela vai te prejudicar. Eu sei. Dois anos depois de começar a veganismo, minha saúde piorou, e piorou catastroficamente. Desenvolvi uma doença articular degenerativa que terei pelo resto da minha vida. Começou naquela primavera como uma dor estranha e surda, profunda, em um lugar que eu não sabia que podia ter sensibilidade. No final do verão, parecia estilhaços na minha coluna”, escreve Lierre Keith em seu livro 'O Mito Vegetariano: Alimentação, Justiça e Sustentabilidade'. Lierre é uma ex-vegana que dedicou sua vida a entender a ciência da nutrição (citação completa25).
A princípio, os veganos despertos – geralmente meninas – que abandonam a carne por razões éticas sentem-se mais animados, mais leves, despertos e com mais energia – mais seguros de si. Com o passar dos anos, os problemas crônicos se acumulam lentamente. Assim como sapos em água fervente não percebem o aumento da temperatura, os veganos não percebem a perda gradual de energia, a fadiga e o surgimento de problemas crônicos. Eles precisam bater em uma parede, geralmente após a segunda década, antes de perceberem que algo está realmente errado.
Muitas vezes precisamos de uma ida de ambulância para mudar de ideia. Eu precisei. E mesmo a UTI geralmente não é suficiente para reativar o cérebro. Também precisamos de exposição aos dados corretos e não corrompidos. Esses dois fatores raramente coincidem.
Eu descobri as desvantagens do veganismo pela primeira vez por meio de estudos sanguíneos metabolômicos que examinam a produção celular de ATP, o chamado ciclo cítrico, com exames de sangue molecular. Embora eu já comesse carne, meus valores sanguíneos me disseram para focar em uma ingestão maior de carne para melhorar meu equilíbrio de aminoácidos. O especialista em metabolômica me disse que meu perfil nutricional era o de um homem das cavernas. Minha nova dieta rica em carne e gordura mudou completamente para mim. Depois de anos de fadiga, eu prosperei. Decidi repassar o favor e apresentar exames metabolômicos a mais pessoas, para ajudá-las a identificar seu perfil nutricional único e se tornarem mais saudáveis. Aprendi com um histórico de mais de 15,000 exames metabolômicos que a incidência de problemas crônicos é significativamente maior em mulheres na faixa dos 40 e 50 anos que seguem uma dieta vegana há pelo menos 15 a 20 anos.26
Mais tarde, comecei a trabalhar com exames biofísicos27 28 que levam apenas 12 minutos para medir o nível energético do corpo humano e notaram um tema comum em mais de mil medições. Mulheres que evitaram carne por mais de uma década apresentaram mais problemas crônicos e apresentaram menor energia, maior incidência de depressão, problemas intestinais e um sistema imunológico mais fraco.
Convencer um vegano a mudar de tática é complicado porque os argumentos – especialmente os éticos e espirituais – estão profundamente enraizados na narrativa emocional. Das poucas pessoas – cerca de uma dúzia – que tive a honra de convencer a complementar sua dieta com carne orgânica – "pelo menos um pouquinho de carne bovina ou fígado de frango orgânico algumas vezes por semana" – 95% mudaram de ideia em poucas semanas e se apegaram aos produtos de origem animal.
“Moderação e equilíbrio”, lembra?
É importante ressaltar que a dieta é sempre muito individual. Nem todos precisam de carne como os outros. Mas é seguro dizer que quase todos precisam de algum produto de origem animal em sua dieta. O motivo é simples. A carne pode fornecer certos nutrientes essenciais que nenhum produto vegano pode fornecer com a mesma eficiência metabólica.
“Embora a Academia de Nutrição e Dietética (AND) seja citada como tendo dito que 'todas as principais sociedades de dietética publicaram artigos afirmando que uma dieta vegana é nutricionalmente adequada para todos os estágios da saúde humana', acompanhando esta declaração há uma lista de todos os nutrientes que precisam ser obtidos por meio de fortificação e suplementos, uma admissão de que uma dieta vegana não é, por si só, segura ou completa”, escreve Jayne Buxton em 'O grande golpe baseado em plantas'.
Nutrientes encontrados apenas em alimentos de origem animal incluem vitaminas A, B12, D3 e K2 pré-formadas (subtipo MK4), ferro heme, taurina, carnosina, creatina, CLA, EPA e DHA. Nutrientes com baixo teor de plantas incluem zinco, iodo, metionina, leucina, colina e glicina. Além disso, as plantas frequentemente contêm diferentes formas do mesmo nutriente, que são menos biodisponíveis e metabolizadas de forma diferente.29
Vamos dar uma olhada rápida no Top 5.
A vitamina A é essencial para a assimilação de proteínas e cálcio, crescimento ósseo, visão, função do sistema imunológico, função da tireoide e produção de hormônios sexuais e do estresse. Dietas vegetarianas e veganas sofrem com uma deficiência quase total de vitamina A.30
A vitamina D promove ossos fortes, um sistema imunológico saudável, redução da inflamação, metabolismo mineral, absorção de cálcio, tônus muscular, metabolismo saudável da glicose, função celular e longevidade. O corpo naturalmente precisa de D3, que ele produz quando exposto ao sol. Ainda assim, o corpo precisa de alimentos de origem animal (incluindo mariscos, óleos de fígado de peixe, gemas de ovo, vísceras, gordura da manteiga e gordura de aves e porcos) porque a D2 de plantas é muito inferior, e a D3 de alimentos de origem animal é significativamente mais biodisponível e potente.31
A vitamina B12 desempenha um papel na síntese de DNA, formação de mielina, produção de glóbulos vermelhos e manutenção do sistema nervoso central. Não existem fontes vegetais confiáveis de B12, razão pela qual vegetarianos e veganos apresentam altos níveis de deficiência de B12. Os sintomas incluem fadiga, depressão, ansiedade, memória fraca, problemas de equilíbrio, deterioração da visão, confusão mental ou perda de memória e depressão.32 33
Dados semelhantes se aplicam aos ácidos graxos ômega 3, cruciais para as membranas celulares. Não é fácil obter ômega-3 de sementes de linhaça ou chia. Peixes oleosos ou carne de animais alimentados com capim seriam alternativas muito melhores para manter a saúde celular.
E os minerais? Obter todos os 17 minerais essenciais exclusivamente de fontes vegetais é extremamente difícil. Precisaríamos consumir quantidades insustentáveis de equivalentes vegetais para atingir os níveis mínimos aceitáveis se tivéssemos que evitar alimentos de origem animal.34 35
A lista continua.
É bom relembrar a história das tribos indígenas. Antes do colonialismo ocidental chegar até elas, elas prosperavam com dietas ricas em gordura e carne, sans doença crônica.
Dois médicos missionários que chegaram ao Quênia na década de 1920 escreveram que “hipertensão e diabetes estavam ausentes… a população nativa era tão escassa quanto os antigos egípcios”.
Foram necessários quarenta anos de dietas britânicas ricas em carboidratos para converter os quenianos magros em africanos obesos com uma série de problemas de saúde, começando com cáries e levando a "gota, obesidade, diabetes e hipertensão, e eventualmente abrangendo todos eles", observaram os missionários.36
Da mesma forma, a Índia foi transformada na "Capital Mundial do Diabetes", com hábitos alimentares introduzidos pelos britânicos. As dietas ocidentais literalmente exterminaram os perfeitamente saudáveis inuítes, os nativos americanos, os zulus, os índios natal, as culturas polinésias, os índios ianomâmis e xingus do Brasil, e todos os outros que foram aculturados ao nosso estilo de vida, à força ou voluntariamente.
“Carne vermelha causa câncer”
E quanto a todos os estudos "intermináveis" que "provam" que quem come carne é mais doente e mais propenso a doenças crônicas? E quanto à correlação entre carne vermelha e câncer?
Bem, é um pouco como o ângulo "99% dos cientistas concordam..." usado em tantos contos de fadas hoje em dia, do mRNA às mudanças climáticas. Quando você levanta a cortina, testemunha uma realidade diferente. Frequentemente, os raros cientistas que discordam do "consenso" são cientistas independentes com integridade, imaculados por salários corporativos ou bolsas de pesquisa. Chame isso de Síndrome de Copérnico.
Os dois estudos que associam o câncer ao consumo de carne vermelha, por exemplo, comparam consumidores de carnes processadas (veja a Tabela 1 abaixo para a lista de substâncias químicas e carcinógenos presentes nas carnes processadas modernas) com dietas vegetarianas e não levam em conta as diferenças de estilo de vida (consumidores de carne também são mais propensos a fumar e beber) e outras variáveis. Em suma, a pesquisa é "manipulada" para parecer ruim para a carne. Os estudos falhos são então propagados pela Organização Mundial da Saúde e citados pela grande mídia como se representassem verdades axiomáticas.37
TABELA 1 – ADITIVOS EM CARNES PROCESSADAS
- Bisfenóis, como o BPA, podem agir como o hormônio estrogênio, interferir na puberdade e na fertilidade, aumentar a gordura corporal e causar problemas nos sistemas imunológico e nervoso.
- Nitratos/nitritos são usados para prolongar a vida útil, conservar alimentos e realçar a cor de carnes curadas. Quando aquecidos ou misturados com ácido estomacal, os nitritos podem produzir nitrosaminas, associadas a um risco aumentado de câncer de cólon e pâncreas.
- Terc-butil hidroquinona (“TBHQ”), um conservante presente em muitos alimentos processados, pode prejudicar o sistema imunológico.
- Substâncias perfluoroalquiladas e polifluoroalquiladas (“PFAS”) são um grupo de substâncias químicas que podem se acumular no corpo e estão associadas a problemas de saúde como distúrbios hormonais, problemas no sistema imunológico e câncer.
- O glutamato monossódico (“MSG”), ao qual algumas pessoas podem ser sensíveis ou alérgicas, causa sintomas como dores de cabeça, náuseas e dor no peito.
- Sulfitos, que são usados como conservantes e podem desencadear asma.
- Às vezes, os fosfatos são adicionados às carnes processadas e, quando consumidos em quantidades excessivas, podem aumentar o risco de doenças cardíacas.
- Hormônios podem ser usados na produção animal para promover o crescimento e potencialmente perturbar o equilíbrio hormonal em humanos.
Sem dúvida, consumir esses produtos químicos, mesmo sem carne vermelha, provavelmente deixará você doente.
“Estudos epidemiológicos que encontram associações inversas entre o consumo de carne vermelha e a saúde não distinguem entre a carne de animais alimentados com dietas ricas em grãos em confinamentos e animais que se alimentam de misturas de plantas ricas em fitoquímicos. Também não abordam como ervas, especiarias, vegetais e frutas consumidos em uma refeição com carne podem melhorar a saúde”, escreve Fred Provenza em Frontiers in Nutrition.38
É difícil encontrar um único estudo cru que comprove que carnes orgânicas afetam negativamente a saúde.
“Os benefícios para os humanos de consumir carne rica em fitoquímicos/bioquímicos aumentam à medida que o gado assimila alguns fitoquímicos e converte outros em metabólitos que se transformam em músculo e gordura, que por sua vez se transformam em fitoquímicos/bioquímicos que promovem a saúde. Isso é semelhante, mas distinto, dos benefícios obtidos com o consumo de ervas, especiarias, vegetais e frutas ricos em fitoquímicos. Esse conjunto expandido de compostos – fitoquímicos e metabólitos produzidos por animais a partir de plantas – deve ser considerado na tentativa de compreender os benefícios para os humanos, como a redução do estresse oxidativo e da inflamação associados ao câncer, doenças cardiovasculares e síndrome metabólica”, continua Fred Provenza.
A dissonância cognitiva que acompanha a busca pela verdade sobre a carne é semelhante a se agarrar a um touro furioso com seu chapéu de cowboy. Só fica mais louco rapidamente. Mas aguente só mais um pouquinho.
A continuação do artigo de Wellmann será publicada amanhã. Você pode ler o artigo completo. AQUI.
Referências
25 (24) Keith, Lierre. O Mito Vegetariano: Alimentação, Justiça e Sustentabilidade (pp. 10-11). PM Press. Edição Kindle.
CITAÇÃO COMPLETA:
Estou escrevendo este livro como um conto de advertência. Uma dieta vegetariana – especialmente uma versão com baixo teor de gordura, e principalmente uma vegana – não é nutrição suficiente para a manutenção e reparação a longo prazo do corpo humano. Para ser franco, ela vai te prejudicar. Eu sei. Dois anos depois de começar a veganismo, minha saúde piorou, e piorou catastroficamente. Desenvolvi uma doença articular degenerativa que terei pelo resto da vida. Começou naquela primavera como uma dor estranha e surda, profunda, em um lugar que eu não sabia que podia ter sensibilidade. No final do verão, parecia um estilhaço na minha espinha.
Seguiram-se anos de dor cada vez maior e consultas cada vez mais frustrantes com especialistas. Levei quinze anos para obter um diagnóstico em vez de um tapinha na cabeça. A coluna dos adolescentes não se rompe sem motivo e, portanto, apesar da minha descrição perfeita dos sintomas, nenhum dos médicos considerou a possibilidade de Doença Degenerativa do Disco. Agora tenho fotos e sou respeitado. Minha coluna parece um acidente de paraquedismo. Nutricionalmente, foi mais ou menos isso que aconteceu. Seis semanas depois de me tornar vegano, tive minha primeira experiência com hipoglicemia, embora eu só soubesse que era assim que se chamava dezoito anos depois, quando se tornou minha vida. Três meses depois, parei de menstruar, o que deveria ser um indício de que talvez não fosse uma boa ideia. A exaustão também começou nessa época e só piorou, junto com o resfriado constante. Minha pele estava tão seca que descamava e, no inverno, coçava tanto que me mantinha acordado à noite. Aos 24 anos, desenvolvi gastroparesia, que, novamente, Só fui diagnosticada ou tratada aos 38 anos e encontrei um médico que trabalhava com veganos em recuperação. Foram quatorze anos de náuseas constantes, e ainda não consigo comer depois das 17h. Depois, veio a depressão e a ansiedade. Venho de uma longa e respeitável linhagem de alcoólatras depressivos, então, claramente, não herdei a melhor genética para a saúde mental. Desnutrição era a última coisa de que eu precisava. O veganismo não era a única causa da minha depressão, mas era um grande fator contribuinte. Anos se passaram em que o mundo era feito de um peso cinza e sem sentido, infinitamente o mesmo, pontuado apenas por pânico ocasional. Eu costumava me dissolver em desamparo. Se não conseguisse encontrar as chaves de casa, me encontrava amontoada no chão da sala, imobilizada à beira do Vazio. Como eu poderia continuar? Por que eu iria querer continuar? As chaves estavam perdidas, e eu também, o mundo, o cosmos. Tudo desabou, vazio, sem sentido, quase repulsivo. Eu sabia que não era racional, mas eu Não conseguia parar até que a doença passasse. E agora eu sei por quê. A serotonina é feita do aminoácido triptofano. E não existem boas fontes vegetais de triptofano. Além disso, todo o triptofano do mundo não lhe fará bem sem gordura saturada, que é necessária para que seus neurotransmissores realmente transmitam. Todos aqueles anos de colapso emocional não foram uma falha pessoal; foram bioquímicos, ainda que autoinfligidos.
26 Medicina Metabolômica: Como Acabar com Doenças Crônicas, Jan Wellmann
27 Da Aura ao Algoritmo: A Busca por um Princípio Universal de Cura, Jan Wellmann
29 Leroy, Frédéric e Cofnas, Nathan. 'As diretrizes alimentares devem recomendar baixa ingestão de carne vermelha?', Críticas críticas em ciência e nutrição de alimentos, vol. 60, 2020, edição 16.
30 Por que você deve pensar duas vezes antes de remover produtos de origem animal da sua dieta.
31 Escritório de Suplementos Alimentares – A vitamina D, 6 agosto 2021.
32 O que todos deveriam saber sobre a deficiência de vitamina B12
33 Kapoor, Aneel, Mukhtiar Baig, Saeed A. Tunio, Abdul S. Memon e Hotchand Karmani. 'Problemas neuropsiquiátricos e neurológicos entre jovens vegetarianos com deficiência de vitamina B12'. Neurosciences (Riyadh, Arábia Saudita) 22, no. 3 (julho de 2017).
35 73 Tong, Tammy e outros. Dietas vegetarianas e veganas
36 “Doenças Ocidentais: Seu Surgimento e Prevenção em 1981”
37 'OMS diz que carne causa câncer? – Dieta Diagnóstica. Acessado em 5 de fevereiro de 2021.
38 Provenza, FD, Kronberg, SL, Gregorini, P. 'Carne e laticínios alimentados com capim são melhores para a saúde humana e ambiental?' Fronteiras em Nutrição, 6:26.
Sobre o autor
Jan WellmannA missão da é ajudar as pessoas a transformar sua saúde e energia com métodos seguros, naturais e não invasivos. No passado, ele construiu empreendimentos em publicidade, produção cinematográfica, alta tecnologia e saúde. Como produtor, ele escreveu, dirigiu e produziu filmes para canais tradicionais e independentes. Como consultor de startups, ele organizou rodadas de investimento e facilitou o financiamento para startups de alta tecnologia, entretenimento e saúde nos EUA e na UE. Você pode seguir Wellmann no Substack. AQUI ou Twitter AQUI
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Isso é uma besteira total! Veganismo é libertação animal! Que direito temos de não sermos presos, rastreados e medicados à força quando pagamos outros para prender, rastrear, medicar à força, estuprar e matar vacas, porcos, galinhas e outros animais, e isso é completamente desnecessário. Sou vegano saudável há 43 anos e existem milhões como eu. Todos os nutrientes são produzidos por plantas! Acordem! A indústria farmacêutica e os globalistas estão fazendo tudo o que podem para sequestrar o veganismo e transformá-lo em um falso culto à carne. NÃO é isso. É vida e alimentação sustentáveis, compassivas, descentralizadas e saudáveis!
CARA... Se controla. NÃO É papo furado. Muitos nutrientes só são encontrados em produtos de origem animal. Sem vitamina K2... a arteriosclerose se manifestará... na manteiga e na gordura animal. Existem outras doenças associadas à falta de nutrientes específicos que só se manifestam após a meia-idade, como a arteriosclerose. Eu também fui vegano por quase 40 anos e ESSA É A DOENÇA QUE AGORA SOFREI, POR NÃO TER vitamina K2, pois não comia NADA de origem animal e o cálcio permanecia nos meus vasos sanguíneos, calcificando-os...
Até os 70 anos, é impossível saber o resultado de qualquer dieta anterior. Espero que você esteja tomando vitamina K2 como suplemento.
Bom trabalho, cara! Eu só como frutas cruas, orgânicas e integrais. Tenho me alimentado assim há 15 meses seguidos. Sinto que estou me tornando tão poderoso que poderia me transformar em um feiticeiro. Vou tentar a sorte nos ritos do trovão de Lei Fa em breve. Cante 2 vezes o seu peso corporal. Literatura relevante inclui "Heal Yourself 101", de Markus Rothkranz, e "Cosmic Detox", de Mantak Chia. Enquanto isso, aqui está um vídeo de um colega frugívoro fazendo supino com o dobro do seu peso corporal.
https://youtu.be/1ZVI-2kua2A
Vacas, porcos e ovelhas simplesmente transformam plantas em diversão para churrasco. Ser vegano não é nada para aplaudir. Você também está transformando plantas em carne. Nós simplesmente não nos importamos em fazer churrasco com você.
Eu só como frutas cruas, orgânicas e integrais. Tenho me alimentado assim há 15 meses seguidos. Sinto que estou ficando tão poderoso que poderia me transformar em um feiticeiro. Em breve, vou tentar fazer os ritos do trovão de Lei Fa. Enquanto isso, aqui está um vídeo de um colega frugívoro fazendo supino com o dobro do seu peso corporal.
Literatura relevante inclui “Heal Yourself 101” de Markus Rothkranz e “Cosmic Detox” de Mantak Chia.
https://youtu.be/1ZVI-2kua2A
Parei de ler quando ouvi a sugestão de que certos nutrientes são encontrados apenas na carne, uma das grandes inverdades sobre as dietas veganas.
A B12 é encontrada no solo; os animais a obtêm comendo plantas que crescem em solo de boa qualidade (vacas alimentadas com capim são um exemplo). Vegetais não orgânicos cultivados em solos pobres apresentam níveis reduzidos de B12. Os animais também apresentam níveis reduzidos de B12 devido à agricultura intensiva. Aposto que a maioria das pessoas com deficiência de B12 consome carne.
Se ser vegano é tão bom, por que vocês precisam tomar suplementos para repor os aminoácidos que a carne fornece? Nossos ancestrais comiam carne. Um vegano naquela época teria morrido porque os suplementos não estavam disponíveis.