Entre em qualquer hospital do Reino Unido e você encontrará vendedores como Greggs, WHSmith e M&S oferecendo refeições ultraprocessadas e cancerígenas – às vezes a apenas um corredor de distância de uma enfermaria de oncologia. A contradição é gritante: carcinógenos classificados pela OMS são incorporados em refeições que elevam os níveis de açúcar no sangue, inflamam o intestino e incentivam a compulsão alimentar. Ao lado deles, estão bebidas energéticas "zero açúcar" misturadas com aditivos corrosivos e ácidos, em um prédio onde a saúde deve sempre vir em primeiro lugar.
Hospitais podem ter concordado em reduzir as vendas de bebidas açucaradas para menos de 10%, mas elas foram substituídas por latas "diet", que prejudicam os dentes, o sono e a pressão arterial mais do que nunca. Se o lugar a que vamos para melhorar realmente vende os mesmos produtos vinculados às doenças que trata, você precisa se perguntar: o sistema está protegendo sua saúde ou alimentando silenciosamente uma jornada de retorno?
Eles estão vendendo doença, não um sanduíche
Vamos analisar um sanduíche de frango com bacon padrão – o clássico prato principal de uma refeição hospitalar de £ 3 a £ 5. Os ingredientes listados incluem nitrato de sódio como conservante do bacon, maltodextrina como enchimento, emulsificantes para dar textura, além de óleo de palma, óleo de canola e extrato de levedura para dar sabor. Veja como eles estão te deixando doente:
- Nitrato de sódio: encontrado em carnes processadas, que a agência de câncer da OMS, IARC, classifica como cancerígena do Grupo 1, aumentando o risco de câncer de cólon em 18% para cada 50 g/dia consumidos. A Cancer Research UK atribui 1 em cada 6 casos de câncer de intestino no Reino Unido à carne processada.
- Maltodextrina: carboidrato de alto IG que eleva o nível de açúcar no sangue mais rapidamente do que o açúcar de mesa. Estudos experimentais e mecanicistas mostram que isso desregula as defesas intestinais e promove a adesão de E. coli, associada à doença de Crohn. Diversas orientações clínicas aconselham os pacientes a evitar a maltodextrina.
- Emulsificante de carboximetilcelulose (CMC): O CMC desestabiliza o microbioma intestinal, reduz metabólitos benéficos e aumenta o desconforto gastrointestinal, de acordo com ensaios clínicos randomizados em humanos. Estudos em animais e células mostram que esses emulsificantes promovem inflamação intestinal crônica.
- Óleos de colza e de palma: O uso excessivo de alimentos ultraprocessados gera aldeídos tóxicos e produtos de oxidação no corpo, associados a danos celulares, declínio da memória e doenças cardíacas
- Extrato de levedura e aromatizantes: Incluído para tornar os UPFs mais palatáveis e aumentar seu consumo, incentivando a alimentação excessiva, conforme comprovado pelos estudos do NIH, mas também causando enxaquecas e estando associado à neurotoxicidade.
Resumindo: você come mais do que pensa, os níveis de glicose ficam desestabilizados e você corre o risco de irritação intestinal. Os riscos a longo prazo da doença de Crohn, câncer de intestino, doenças cardíacas, inflamação crônica e outros são comprovados por estudos convencionais. No entanto, aqui estão eles, propagados no mesmo prédio onde pacientes com câncer estão sendo tratados.
Sem açúcar não resolveu o problema
Obrigados a cumprir metas de <10%, os hospitais substituíram bebidas açucaradas por versões “zero” e “diet” ainda piores:
- O teor de cafeína continua astronômico (200 mg em uma lata de Monster que enche as prateleiras), aumentando a pressão arterial, interrompendo o sono, conforme descoberto pela EFSA, e prolongando os sintomas já sentidos por pacientes cardiovasculares ou mulheres grávidas.
- A acidez dessas bebidas fica entre 2.3 e 3.4, bem abaixo do limite de erosão do esmalte, que é de 5.5. Mesmo sem o açúcar, os riscos dentários são críticos.
- Adoçantes artificiais como o aspartame são listados como Grupo 2B “possivelmente cancerígenos” e são usados no lugar do teor original de açúcar
- A taurina nas bebidas energéticas é completamente sintética, feita de precursores petroquímicos – é não o ingrediente original que é comercializado para ser
Incrivelmente, o próprio NHS alerta que bebidas carbonatadas causam erosão dentária independentemente do teor de açúcar, apontando, em vez disso, para os níveis de acidez. Hospitais que vendem pacotes dessas bebidas, tecnicamente atendendo à meta de "bebidas açucaradas", na verdade não estão resolvendo o problema. Eles estão apenas redirecionando-o.
Sete mortos por sanduíches ultraprocessados em hospitais
Em 2019, sanduíches pré-embalados contaminados fornecidos a hospitais do NHS foram associados a nove casos confirmados de listeriose, resultando em sete mortes, apesar do relatório original do governo apontar seis. A Listeria monocytogenes é mortal para idosos ou imunocomprometidos e gestantes; as mesmas pessoas atendidas em hospitais.
A listeriose é uma infecção causada por L. monocytogenes, encontrada em alimentos refrigerados prontos para consumo, como os sanduíches pré-embalados encontrados nas prateleiras dos hospitais. Os sintomas variam de meningite a sepse e sintomas gripais, com alta taxa de mortalidade em grupos vulneráveis. Os hospitais não... suposto ser o elo mais seguro da corrente?
Por que não é “apenas um sanduíche”
O melhor ensaio em humanos que temos, conduzido pelo NIH em pacientes internados randomizados, descobriu que as pessoas comiam em excesso e ganhavam peso extra com dietas ultraprocessadas. mesmo quando calorias, açúcar, sal, gordura e fibras foram combinados com uma dieta minimamente processadaO processamento dos alimentos estimula uma maior ingestão, graças aos ingredientes mencionados acima, em vez de o conteúdo em si causar ganho de peso. Estudos do BMJ associam a maior ingestão de AUP a doenças cardiovasculares, maior mortalidade, doenças cardiometabólicas e transtornos mentais comuns em grandes populações. Os alimentos disponíveis nos hospitais causam os resultados que fazem os pacientes voltarem imediatamente. A esteira rolante das doenças.
Outro estudo, centrado no emulsificante CMC, utilizou um ensaio de alimentação controlada e descobriu que micróbios e metabólitos intestinais foram alterados pelo seu consumo, o que corrobora estudos anteriores realizados em animais que apontaram para inflamação intestinal. A maltodextrina possui um alto índice glicêmico, o que significa que o nível de açúcar no sangue é artificialmente elevado – o que não é uma boa notícia para um estabelecimento que trata diabetes e doenças metabólicas.
Normalizando hábitos pouco saudáveis: o paciente perpétuo
A própria ciência do Parlamento do Reino Unido resume: o consumo regular de UPF causa diabetes tipo 2, obesidade, doenças cardiovasculares, câncer e deteriora a saúde mental. Se os hospitais normalizam esses padrões alimentares na porta de casa, eles consolidam a mesma doença cujo tratamento financiam as clínicas. É um ciclo sem fim, que paga os vendedores todos os dias.
Embora todos os 227 fundos do NHS tenham concordado com a meta de bebidas com menos de 10% de açúcar, apoiados também por varejistas locais como Subway, Greggs e WHSmith, parece um progresso, mas não é uma remoção, e a gama mais ampla de sanduíches, doces e salgadinhos no varejo é, em grande parte, ultraprocessada. É barato, estável nas prateleiras, lucrativo e favorável à contratação.
As diretrizes da CQUIN pressionam os hospitais a interromper a promoção de alimentos ricos em gordura, açúcar ou sal (HFSS) e a mantê-los longe dos caixas. Na prática, porém, clientes e pacientes ainda se deparam com filas de produtos embalados e processados, projetados para rapidez e margem de lucro, e não para densidade nutricional. Os próprios médicos recomendam alimentos frescos e minimamente processados – os hospitais continuam a promover itens financeiramente vantajosos.
Pensamento final
Se os hospitais estão satisfeitos em vender alimentos que a OMS e o NIH afirmam causar câncer e incentivar a compulsão alimentar, que mensagem isso transmite aos pacientes que saem da reabilitação cardíaca ou da quimioterapia? A maioria das bebidas com alto teor de açúcar foi removida, mas eles continuam a vender estimulantes ácidos e AUPs de longa duração para enfermeiros exaustos e pacientes com câncer. O sistema, portanto, não mudou de ideia – apenas os rótulos dos alimentos.
O surto de listeriose já nos alertou sobre o quão mortal a conveniência pode ser em um hospital. Ou se trata de locais de recuperação, ou de um mercado cativo, e neste momento o saguão se parece muito com este último. Mas quando parceiros de varejo e alvos de compras definem o cardápio, o resultado é apenas um: o sistema ganha e os pacientes perdem.
Junte-se à conversa
Você já reparou no que o seu hospital local vende para funcionários, visitantes e pacientes na entrada? As lojas do NHS deveriam abandonar completamente as carnes processadas e as ofertas de refeições HFSS, ou as pessoas deveriam poder fazer suas próprias escolhas? Como você vê o sistema? Diga-nos onde você traça o limite e o que você colocaria nas prateleiras em vez disso.
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O controle não permite escolhas. A liberdade exige escolhas disponíveis. Portanto, tanto UPF quanto maçãs, bananas frescas, etc. estão disponíveis. Mas os produtos não geneticamente modificados estão cada vez mais raros.
Refeições balanceadas, feitas em casa com ingredientes básicos crus, cultivados em casa ou em pequenas fazendas orgânicas independentes, sem "lanches" entre as refeições. Preço por kg mais alto, mas menor quantidade, pois o valor nutricional é maior; UPF é o custo total mais alto.
Olá Myme,
Concordo que há um equilíbrio delicado a ser discutido aqui. Remover tudo, exceto o que é considerado saudável, também não é um bom resultado (porque então ficamos vulneráveis a ouvir o que é bom e o que é ruim), mas o problema que vejo com os ambientes de varejo atuais é que isso simplesmente perpetua os mesmos maus hábitos alimentares que levam a uma morte prematura.
Não sei por que não é mais comum cozinhar em casa, usando alimentos frescos e ingredientes básicos crus, como você mencionou, e feito sob encomenda (ou pelo menos no mesmo dia). Será que o aumento dos custos poderia ser subsidiado com o dinheiro inevitavelmente economizado pelo NHS com a melhoria dos hábitos alimentares?
Você também está totalmente certa de que os UPFs acabam custando mais caro, mas se os hospitais não estão divulgando a mensagem, quem deveria? Para mim, os hospitais deveriam ser o primeiro lugar onde a alimentação saudável é incentivada e as pessoas são educadas sobre como os diferentes alimentos funcionam, em vez de apenas vender porcarias baratas e pré-embaladas que as deixarão com fome novamente em uma hora ou duas.
Agradeço seus insights,
G Calder
Muito Obrigado.
No entanto, minha posição é que decidir por si mesmo o que fazer deve ser mantido. Considero insuportável a padronização ditatorial implacável que abole a variedade e, portanto, a própria vida.
O que você fez e o que você fez, como ele pode ser feliz? No pacote você encontrará 28 ingredientes! Em жареной картошке, 28! Na embalagem do seu produto, você deve liberar seus aromatizantes, krasitели, заменители, наполнители, use você e proчее. O que você acha disso? Qual é a melhor solução? Почему в колбасе мяса não é 99,9%, um 60? Você pode ter certeza de que não há necessidade de aconselhamento técnico, mas não para a segurança da tecnologia.
Com certeza, é mais barato cozinhar em casa, com alimentos e ingredientes naturais integrais. Pensei que os hospitais estivessem focados em lucros e resultados financeiros?
Tendo passado por tratamento em um hospital do NHS (Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido), concordo categoricamente que esses alimentos não deveriam ser vendidos. Os pacientes, independentemente de seu problema de saúde, devem ser protegidos. Não apenas bebidas sem açúcar e sanduíches, mas também chocolates e batatas fritas são vendidos no local.
Eu ficava sentada na sala de quimioterapia observando os funcionários do serviço de alimentação passarem com um carrinho cheio de sanduíches, chá/café, suco de laranja e batatas fritas. O ideal seria que os pacientes se interessassem pelo próprio tratamento. Eu me interessei, assistindo a entrevistas online com Jonathan Otto, Chris Wark e TTAC, entre outros.
No entanto, as pessoas não fazem isso, os consultores/médicos ainda são vistos como deuses, apesar de terem apenas algumas horas de treinamento em nutrição.
A maioria delas não são apenas empresas, mas sim negócios de franquia que estão muito bem preparados para obter lucro rápido.
É desanimador e repugnante que a alimentação não seja levada a sério e que trocar uma coisa por outra seja considerado suficiente.
Não se trata de tirar o livre-arbítrio, mas sim de promover uma cura adequada.
Eu sempre comprava meus próprios alimentos ou dava uma passada na Planet Organic, mas infelizmente não existem muitas lojas desse tipo e, às vezes, o que elas vendem também não é saudável.
Em resumo, nossa comida é nosso remédio, e se as pessoas quiserem permanecer ignorantes, elas permanecerão.
A maioria dos alimentos não saudáveis vicia, por isso são vistos como uma iguaria ou como um prazer.
É de partir o coração ver e conversar com pessoas que comem esses alimentos com muita tranquilidade, estando nos estágios 3 e 4 da doença e sem a menor ideia do que estão fazendo. Quando sugeri uma mudança na dieta, fui recebida com ceticismo, porém, durante o meu tratamento, não tive nenhum efeito colateral.
Para cada efeito colateral que eu sentia antes do tratamento, me diziam: "Mas temos um medicamento para isso!". Revirei os olhos, sem entender nada. Quem em sã consciência não pensaria: "Deixe-me fortalecer meu sistema imunológico/minha saúde/minha longevidade"? Ou talvez a ideia de tomar vários medicamentos pareça muito mais sensata porque "meu médico disse isso"?
Não estou desmerecendo o trabalho dos nossos profissionais de saúde, mas a educação nutricional é imprescindível quando se trata de cuidar do corpo em conjunto com a medicação.
Em Melbourne, Austrália, os hospitais ainda servem frutas pré-embaladas e refrigerantes.
aos seus pacientes!
Discussão importante.